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vendredi 2 février 2018

Spaghetti con canocchie o cicale di mare



Sur ce blog de Dante Alighieri les adhérents peuvent publier leurs articles : recettes, récits de voyages, expositions, enfin tous les articles sont les bienvenus à condition d'avoir un lien avec l'Italie. Vous pouvez me faire parvenir votre article par e-mail (moije4769@neuf.fr) et je me chargerai de le publier sur le blog.

Clementine Cervellon

Aujourd'hui nous avons reçu une belle recette de Danièle Bourguignon (3ème année).
En bas de la recette vous trouverez la vidéo de Stefano Barbato qui vous montre la préparation de cette recette. Vous pouvez cliquer dans la barre d'outils de la vidéo pour afficher les sous-titres en italien.  Sur son site vous trouverez une multitude d'autres recettes, toutes accompagnées de vidéos.

Voici donc la recette de Danièle que nous remercions pour sa contribution.

Ricetta

Spaghetti alle canocchie
Ho conosciuto questa ricetta in un ristorante di Venezia che si chiamava la Furatola.
In francese canocchie si tradurre cigales de mer, galères ou galathées
I Veniziani dicono canoce.


Preparazione :

1kg di canocchie per 4 persone
-1 Mettere in una pentola un può di olio di oliva e fare rosolare cipolla e aglio, dopo un può di  concentrato di pomodoro.
Aggiungere le teste e le code delle canocchie , rosolare , mettere una bottiglia di vino bianco seco (mezzo litro). Sale, pepe e un pizzico di peperoncino.

Fare ridurre e schiacciare per lasciare il succo. Colare

-2 in una padella mettere olio di oliva, un aglio, le quattro  canocchie entere e insieme le canocchie pulite. Fare rosolare (qualque minuti ) di cottura
Aggiungere il succo  e un può di prezzemolo
Due minuti prima di finire la cottura della pasta, mettere i spaghetti in la padella con le cigale di mare
Fare sobbriggere 2 minuti ed aggiungere un filetto di olio di oliva extra virgine.

Lo più difficile in questa ricetta è di pulire le canocchie. 
Potete vedere su you tube un cuoco molto divertente che si chiama : Stefano Barbato.  Parla con i mani.
Mostra como pulire le canochie e dopo fa la ricetta 
Il cuoco dice che è migliore che l'aragosta.  E molto saporoso! 
Buon apetito ! 
Trovamo canocchie in nostra regione

Cordialement . Daniela


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